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注册江苏开头的公司，可以去江苏省市场监督管理局进行办理。

江苏省市场监督管理局位于江苏省南京市，具体地址和联系方式可以访问江苏省政府官网获取，在该局官网上，还可以找到相关的办事指南和流程，包括公司名称的预先核准、注册登记等流程，也可以选择到江苏省各个地级市的工商局或者市场监督管理局进行办理，具体可以根据所在地或者业务需要进行选择。

具体的注册流程和材料可能会因地区和行业而异，建议提前查询并了解清楚相关政策和要求后再进行办理。